2024年的烤酒吉日不是凭空选的，得结合自己的酿酒规模和当地习俗来定，要是做小批量家庭自酿，选春末夏初的日子就合适，这时候气温稳定在15到25度，酵母菌活性刚好，出酒率能比冬天高10%左右，要是做小作坊批量烤酒，就得避开农历四月的农忙日，这时候村里的劳力都在忙农活，没人帮忙搬料、守烤酒设备，容易耽误工期。
选吉日还要看当地的老规矩，比如有些地方讲究“三六九”开烤，有些地方觉得带“四”的日子不吉利，其实这些都是当地代代传的经验，不用硬改，比如浙江金华一带的小酒坊，大多选农历三月初六烤新酒，这时候刚收完早稻的农户有空帮忙，而且空气湿度低,酒不容易发酸。
定好2024年的烤酒吉日，提前一周就得把准备工作做足，先把烤酒设备彻底刷洗干净，尤其是冷凝器和发酵缸，不能有残留的旧酒渣，不然会影响新酒的口感，然后要提前备好原料，比如用高粱酿酒的话，得提前三天把高粱泡透，泡到用手能捏碎的程度，这样出酒更顺畅。
还要提前和帮忙的人说好当天的分工，比如谁烧火、谁搬料、谁接酒，避免当天手忙脚乱，要是用柴火烧的烤酒设备，得提前把干柴劈好，码在离灶不远的地方,省得中途跑出去找柴耽误火候。
2024年的烤酒吉日当天，早上要先把发酵好的酒醅翻一遍，让温度均匀，这样烤出来的酒度数才一致，烧火的时候要注意火候，刚开始用大火把酒醅的香味蒸出来，出酒后改成小火，避免把酒烧糊变味，接酒的时候要分三段，开头的酒度数高，用来做基酒，中间的酒口感最纯，是主酒，结尾的酒度数低，用来调兑。
要是当天突然变天，比如刮大风或者下大雨，不用慌，只要设备密封好，就不会影响酒的质量，我去年在农历三月初九烤酒，当天突然下了小雨，酒的口感和往常一样,没出问题。
选对2024年的烤酒吉日，再做好前后的准备，就能烤出品质稳定的好酒，不管是家庭自酿还是小作坊生产，都要结合自己的实际情况选日子，别迷信，多参考当地的实用经验,注意细节就不会出错。